Die Qualität von Safran für den Lebensmittelgebrauch beruht hauptsächlich auf seiner Farbkraft und spiegelt sich in der Kraft seines Geschmacks und Aromas wider. Dieser Indikator ist das sogenannte Crocin , das Carotinoid , das für die rötliche Farbe der Blütennarben verantwortlich ist .

 

Oasis Saffron garantiert dank seiner einzigartigen Lage und seiner Anbau- und Ernteprozesse sowie der Konservierungsbehandlung nach der Verpackung Crocin- Indizes von mehr als 240 und garantiert so eine überlegene Qualität des Produkts, die es zu einem der besten der Welt macht .

Technisches Datenblatt herunterladen

Vorbereitungsprozess

 

Der Herstellungsprozess unseres Safrans ist der Schlüssel zur Herstellung eines so hochwertigen Produkts. Das Oasis Saffron ist das Ergebnis einer sorgfältigen Untersuchung der Eigenschaften des Geländes und der überwältigenden Begeisterung seiner Menschen und folgt einem Produktionsprozess, der es von den anderen Produkten seiner Kategorie unterscheidet, da es sich um einen größtenteils manuellen Prozess handelt, der die Essenz zurückgewinnt dieser uralten Kultivierung.

Beim Pflanzen werden die Zwiebeln sorgfältig in die Erde gelegt. Die Erde dient als Schutzmantel und liefert die für die Entwicklung der Blüte notwendigen Nährstoffe und gewährleistet ihr Wachstum. Der 4-Jahres-Zyklus gewährleistet, dass die Zwiebel die benötigten Nährstoffe in optimaler Menge erhält und keine Unterernährung auftritt, die ihr Wachstum und die Qualität des Safrans beeinträchtigen würde.

Blumen pflücken

Die Blumensammlung erfolgt einen Monat lang täglich. Als erstes am Morgen werden die Blumen von der Basis abgeschnitten und in Weidenkörbe gelegt, damit sie ihre Eigenschaften bewahren und bis zur nächsten Phase des Prozesses luftig und frisch bleiben. Bei diesem Vorgang werden nur Blüten gesammelt, die vollständig ausgebildet sind und ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben. Deshalb wird dieser Vorgang den ganzen Monat Oktober über täglich wiederholt.

Blumenmond

Nachdem die Blumen eingesammelt wurden, werden sie in die Mitte eines Tisches gestellt, an dem die für die Zubereitung Verantwortlichen herumstehen. In diesem Moment beginnt der Prozess, die Narben vom Rest der Blüte zu trennen und diese Narbe für Narbe in eine Holzschale zu legen.

Safran trocknen

Wenn alle Narben abgetrennt sind, werden sie einzeln auf flache Tabletts gelegt, die in den Dörrschrank gestellt werden. Dabei werden die Narben jeweils 20 Minuten lang hohen Temperaturen ausgesetzt und sind dann für die Verpackung bereit.